原标题：云南以“小切口”精准破题 筑牢校园餐食品安全防线

　　日前，省教育厅、省市场监管局联合印发《2026年“校园餐”突出问题专项整治五个小切口工作方案》（以下简称方案），持续巩固校园餐突出问题专项整治成果，进一步提升校园食品安全管理水平。

　　方案高标准推进校园餐整治工作，以“食堂功能布局规范化、色标管理、员工岗位培训规范化、食材储存标准化、监管数字化”五个“小切口”为抓手，从细节处发力破解校园餐管理薄弱问题，构建全链条、规范化、数字化的校园食品安全保障体系，切实守护全省中小学生“舌尖上的安全”。

　　——在“食堂功能布局规范化”上

　　严格落实“生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开”刚性要求，科学设计人员、食材、餐饮具、废弃物流程引导线，按食品加工全流程合理划分功能区，配齐配强符合食品安全标准的设施设备，同时在关键部位实现摄像头全覆盖并接入视频巡查，构建流程规范、安全可控的食堂功能布局体系，从空间布局上杜绝交叉污染隐患。 

　　——在“食堂色标管理”上

　　全省中小学食堂实现色标管理“统一标准、统一规范、统一执行”，要求从业人员严格按色标指引操作，定期开展动线排查，让食堂操作“一目了然、规范有序”，从操作流程上筑牢安全屏障。

　　——在“食堂员工岗位培训规范化”上

　　建立“全员岗前培训+每日工前培训+不定期专项培训”常态化培训体系，实现培训全员覆盖、精准施教，切实增强从业人员食品安全意识，让规范操作成为职业习惯。

　　——在“食材储存标准化”上

　　严格落实“以需定采、易腐日清、耐储一周”原则，科学测算食材订购数量，杜绝积压浪费，所有食材做到“分类清晰、标识规范、温度达标、摆放有序、账物相符”。

　　——在“监管数字化”上

　　以“数字校园餐”为核心抓手，完善“信息维护、工作调度、监督巡查、问题整改”全流程数字化管理体系，建立“线下六级现场检查+线上视频巡查”的立体监管机制，线下实现省级抽查、州市督查、县级全覆盖检查、家校及督学日常监督、学校自查的多层级检查，线上按比例开展每日视频巡查，形成“发现—整改—复核—销号”的闭环管理，让监管更精准、高效、科学。

　　为确保各项整治举措落地见效，方案明确构建“省、州市、县、学校”四级责任体系，层层压实责任，深化校园餐专项整治，以点带面推动校园食堂管理规范化、标准化、数字化水平全面提升，用“严标准”和“实举措”织密校园食品安全防护网。全省各级教育、市场监管部门将协同发力、狠抓落实，持续推动校园餐质量安全提升，让学生吃得安心、家长放心、社会满意。